ああ、マーガリン

 わたし、マーガリン、結構好きなんですけど、トランス脂肪酸の使用制限はまもなく全米全体に広がります。ニューヨーク州の11郡では先行的に飲食店でのトランス脂肪酸使用を禁止。住民の心血管疾患(心筋梗塞と脳卒中)による入院率が同州の他の郡に比べて低下。FDAは、食事中の人工トランス脂肪酸の主な出どころである半硬化油(Partially hydrogenated oil)を来年中旬までに食品に含まれないようにすることをメーカーに義務付けているんだそうです。
Hospital Admissions for Myocardial Infarction and Stroke Before and After the Trans-Fatty Acid Restrictions in New York.
Brandt EJ, Myerson R, Perraillon MC, Polonsky TS.
JAMA Cardiol. 2017 Apr 12. doi: 10.1001/jamacardio.2017.0491.

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