「はげひげ」の脳的メモ

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zoom RSS 野菜から食べましょう

<<   作成日時 : 2012/07/12 10:20   >>

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共同通信社 7月11日(水) 配信によると、大阪府立大の今井教授らによって、食事の時、最初に野菜から食べ始めることで、食後や一日の血糖値の変動を抑制できることが示されたそうです。糖尿病患者とそうでない人の計40人を対象に、先に野菜を食べ炭水化物を食べた場合と、その逆の場合で血糖値を計測し、野菜を先に食べた方が、一日の血糖値の変動がいずれも4割程度抑制され、食後の血糖値の上昇も抑えられたそうです。野菜の食物繊維が、血糖値を上げる糖質を含むご飯などの食べ物の消化吸収速度を遅くすることなどが理由らしいそうです。
認知機能低下予防にも、頭を使うこと、野菜摂取、地中海食、ω3脂肪酸、運動、レジャーがあげられており、野菜摂取は重要ですから、野菜を一番に食べましょう。食事量も抑制できます。

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